Sixtus
–
"Pangon"
07340 LIMONY (France)
Tél : +33 (0)4 75 34 02 88
Fax : +33 (0)4 75 34 13 25
www.domainecheze.com
Histoire
Propriété familiale reprise en 1978 par M. Louis Chèze. Le DOMAINE CHEZE est situé sur le haut du coteau de la commune de Limony, sur la rive droite du Rhône, 60 Kms au sud de Lyon, au coeur du vignoble des Côtes du Rhône Septentrionales. M. Chèze a débuté l’aventure avec 1 Ha de St Joseph et quelques vignes en location. Aujourd’hui le domaine représente 35 Ha sur les appellations prestigieuses telles que Condrieu, St Joseph et les Vins de Pays. Depuis 2000, il est un des précurseurs avec 2 amis vignerons à faire revivre le fabuleux terroir Romain de Seyssuel, en créant les Vignobles de Seyssuel. La détermination, la curiosité et la rigueur de M. Chèze sont de mise en ce qui concerne le suivi du vignoble et l’élaboration des Vins. Chaque millésime est une remise en question afin d’obtenir la quintessence des terroirs. De nombreuses cuvées avec leurs particularités, sauront ravir l’épicurien qui est en vous.
| Cuvée | The SIXTUS cuvée: Cuvée developed since the 2007 vintage, in a 2 hectares plot in the slopes of Seyssuel, with a full South exposure. |
|---|---|
| Land Geolog | Quartz schist and mica schist. |
| Variety | 100 % Viognier, yield between 29 Hl/Ha and 35Hl/Ha.. |
| The Wine-making | The vineyard: sustainable growing of the vineyard, épillonnage, green harvest and hand-picking harvesting. Grape selection on the vine plants, gathered in 10 kg boxes. The wine warehouse: grapes selection on vibrating table, pressing, settling and then alcoholic and malolactic fermentation in barrels with lees stirring. |
| Growing | Barrels of 3 to 4 wines for 8 to 10 months depending on the vintage. Bottling without filtration in a single operation. |
| Appellation | – |
Organoleptic Qualities of the Product
- Visual appearance : Gold color.
- Olfactory appearance : Apricot and white flowers aromas.
- Taste : Straightforward and well-structured attack.
- Serving temperature : 8 à 11 °C.
- Food/wine pairing : Aperitif, compound salads, white meat.
- The vintages : Drink directly within 3 years.
