Caroline

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Description

Caractères organoleptiques du produit :

  • Aspect Visuel : Robe Grenat lumineuse.
  • Aspect Olfactif : Nez violette, avec des notes subtiles de poivre.
  • Aspect Gustatif : Bouche ample et très charpentée avec une longue persistance aromatique en fin de bouche.
  • Tepérature de service : 16 à 18°C à arafer sur la jeunesse 2 à 4 heures avant le service.
  • Accord mets/vins : Viandes rouges grillées, plateau de fromage régional.
  • Les millésimes : Potentiel de garde 5 à 8 ans.

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Informations complémentaires

Cuvée

Cuvée élaborée depuis le millésime 1987, c’est une parcelle située au-dessus des coteaux de Brèze à 300 mètres d’altitude bénéficiant d’une orientation plein sud. Caroline incarne la puissance de la S

Géologie du sol

Elément granitique à muscovite.

Encépagement

100% Syrah, 40 ans d’âge, rendement compris entre 30 Hl/Ha et 35 Hl/Ha.

Vinification

Conduite raisonnée du vignoble, épillonnage, vendange en vert et vendange manuelle. Tri sélectif du raisin sur pied, ramassage dans des caisses de 30 Kg. Le chai  : Tri de grappes sur table de tri, ég

Elevage

20% fûts neufs et 80% de 1 ou 2 vins pendant 14 mois suivant le millésime. Mise en bouteille sans filtration en une seule mise.

Appellation

AOP Saint-Joseph