Saxeolum

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Description

Caractères organoleptiques du produit :

  • Aspect visuel : Robe rubis, limpide et profonde.
  • Aspect olfactif : Nez d’une grande compléxité, fruits noirs, épices douces finement boisées et torréfiés.
  • Aspect gustatif : Bouche ample et généreuse, tanins soyeux, finale persistante.
  • Température de service : 16 à 18°C à carafer sur la jeunesse 2 ou 4 heures avant le service.
  • Accord mets / vins : Viandes rouges et plats en sauce
  • Les millésimes : Potentiel de garde de 10 à 15 ans.

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Informations complémentaires

Cuvée

Cuvée élaborée depuis le millésime 2003, c’est une parcelle de 2 hectares situés dans les coteaux de Seyssuel, bénéficiant d’une orientation plein sud. SAXEOLUM vous séduira par son style unique d’arô

Géologie du sol

Schistes quartzeux et schistes micacés.

Encépagement

100% Syrah, rendement compris entre 26 Hl/Ha et 29 Hl/Ha.

Vinification

Conduite raisonnée du vignoble, épillonnage, vendange en vert et vendange manuelle. Tri sélectif du raisin sur pied, ramassage dans des caisses de 30 Kg. Le chai  : Tri de grappes sur table de tri, ég

Elevage

100% fûts neufs pendant 18 à 22 mois suivant le millésime. Mise en bouteille sans filtration en une seule mise.

Appellation

IGP