Sixtus

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Description

Caractères organoleptiques du produit :

  • Aspect visuel : Robe profonde couleur cerise noire.
  • Aspect olfactif : Nez intense et aromatique d’épices douces et de fruits mûrs.
  • Aspect gustatif : Attaque franche et bien structurée.
  • Température de service : 16 à 18°C à carafer sur la jeunesse 2 ou 4 heures avant le service.
  • Accord mets / vins : Viandes braisées, viande blanche.
  • Les millésimes : Potentiel de garde 8 ans.

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Informations complémentaires

Cuvée

Cuvée élaborée depuis le millésime 2004, c’est une parcelle de 4 hectares situés dans les coteaux de Seyssuel, bénéficiant d’une orientation plein sud.

Géologie du sol

Schistes quartzeux et schistes micacés.

Encépagement

100% Syrah, rendement compris entre 29 Hl/Ha et 35 Hl/Ha.

Vinification

Conduite raisonnée du vignoble, épillonnage, vendange en vert et vendange manuelle. Tri sélectif du raisin sur pied, ramassage dans des caisses de 30 Kg. Le chai  : Tri de grappes sur table de tri, ég

Elevage

10% fûts neufs français et 40% de fûts de 2 ou 3 vins pendant 12 à 14 mois suivant le millésime. Mise en bouteille sans filtration en une seul mise.

Appellation

IGP