La conduite du vignoble est en viticulture raisonnée où le respect de la vigne est la priorité. Le Domaine Chèze travaille son vignoble suivant les caractéristiques de chacune des parcelles. Le vignoble est soit en palissage si la pente le permet, ou en échalas pour les côteaux.
| EN HIVER : • Prétaillage • Désherbage mécanique "tracteur" ou manuel "à la binette" • de janvier jusqu'aux vendanges • Taille finale à la fin de l'hiver |
EN ETE : • Cisaillage suivant les parcelles • Vendanges en vert avant la véraison • Effeuillage côté soleil levant suivant les parcelles |
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| A L'AUTOMNE : • Vendanges manuelles • Entretien du vignoble : • chemins, palissage, murets des terrasses |
AU PRINTEMPS : "Effervescence au Domaine, 1 pers. pour 2 hectares" • Ebourgeonnage • Relevage ou attache de la vigne, suivant les parcelles • Epîllonage, supression des entre-coeurs • au niveau de la masse frutifère • Remplacement des cèpes arrachés l'année précédente |